עגלות קפה או עגלות מזון צצות לאחרונה כפטריות אחרי הגשם. כדי להבין מי הן ומה הן, בדקתי מהו המקור לתופעה ונסעתי לעגלות בקרבתי, "מתחת לאף" (השרון ועמק חפר) כדי להכיר אותן ולהתרשם מהן.
גיליתי עולם ומלואו. אנשים שממציאים את עצמם מחדש. אנשים עם תשוקה לאוכל, לקהילה, לאסטתיות.
ומעל לכל: יצר האדם להמשיך למצוא הנאות קטנות ורגעי אושר בחיים, גם כשהעולם מסביבנו מתהפך, נסגר, מצטמצם ומשתנה.
מקור עגלות המזון
את הפיתוח הראשוני לעגלות של ימינו רואים בארה"ב בשלהי המאה ה 19.
הסנונית הראשונה היתה בשנת 1872 וולטר סקוט, ספק מזון, מקם עגלה ליד משרדי עיתון בפרובידנס, (רוד איילנד) , ומכר בה סנדוויצ'ים, פשטידות, וקפה לעובדים של הדפסת העיתון ולעיתונאים.
בשנת 1887 במדינת מסצ'וסטס, החל תומאס ה. באקלי לייצר עגלות מזון לארוחת צהריים עבור עוברי אורח.
התנופה הגדולה של משאיות המזון היתה עם הובלת הבקר בתוך ארה"ב שארכה זמן רב. כדי להאכיל את מובילי הבקר, "נולד" ה הצ'קוואגון. הוגשו בו ארוחות בוקר, צהריים וערב.
אז זה נכנס למודעות, ומאז התופעה התרחבה והועתקה להרבה מדינות בעולם.
אם בעבר משאיות מזון גורמה היו קיימות רק בערים גדולות, כיום משאיות אלה נפוצות גם בערים קטנות ובפרוורים. בארה"ב לבד יש למעלה מ 4000 עגלות מזון, בגדלים שונים.
עם השנים משאיות המזון עברו לאירופה ולמזרח.
ישנם ארועי מזון רבים עם משאיות מזון, כמו גם תערוכות ופסטיבלים.
עגלות מזון בישראל
בארץ, כולנו מכירים את המנגינה והתופעה של "אוטו גלידה". למעשה זו עגלת מזון רק שבמקום להיות נייחת היא נדדה בשכונות השונות.
בישראל, עגלות הקפה נמצאות תחת הקטגוריה של "רוכלות מזון" וצריך אישור ממשרד הבריאות והמשטרה, כאשר הרשיון ניתן ל 3 שנים.
בהשוואה למסעדה או בית קפה קטן, העלויות קטנות בהרבה כלומר חסם הכניסה משמעותית נמוך יותר. יש לשלם עבור הרשיון, לרכוש נגרר, לעצב אותו ולהחליט על קונספט מזון.
משם השמים הם הגבול….
תנאים בסיסיים לעגלות מזון
השטח המינימלי צריך להיות 35 מ"ר.
מותר להכין ולמכור: כריכים, חביתות, סלטי ירקות, משקאות חמים ומרקי ירקות (או כאלה שהם על בסיס אבקות).
מותר למכור (הכנה במקום אחר): עוגות, גלידות, משקאות קרים וממתקים, וגם סלטים ופשטידות כל עוד אינם מכילים בשר מכל סוג שהוא (כולל דגים). נקניקים ונקניקיות.
תבשילים שיש בהם בשר, עוף או דג צריכים אישור מיוחד.
ימינו אנו
נסעתי להכיר את עגלות המזון באזור מגוריי. הזמנתי, טעמתי ושוחחתי עם הבעלים. לכל אחד הסיפור שלו כיצד הגיע להקים את עגלת המזון. לכל אחד יש קונספט ברור עם אסטרטגיה.
גיליתי אנשים מאושרים, שנהנים ממה שהם עושים.
האם טרנד העגלות יישאר לשנים הבאות? כרגע הם לשלוש השנים הקרובות. העתיד, פתוח…
