הסיפור האישי:

הסיפור של רועי מפתיע במובן שנחשף לבישול בגיל מאוחר יחסית. הוא גדל בקציר ולדבריו אכל הרבה "עוף טוב", פסטה וטונה מקופסת שימורים.
אחרי הצבא רצה להיות רופא. כדי להרוויח קצת כסף הלך לעבודה מועדפת במטבח. כך למעשה נחשף לראשונה לתחום הקולינריה והבישול.
אחרי כמה בתי קפה ומסעדות טס לטיול במזרח. שם התעניין יותר ויותר במטבחים, בקש להיכנס אליהם ולראות כיצד מבשלים מבפנים.
כשחזר, ההחלטה להיות שף ולא רופא היתה ברורה מאליה.
הוא למד ב"בישולים" וסיים מצטיין הקורס. בעקבות זאת נסע לבלגיה להתמחות במסעדת מישלן.
שם הוא למד הכי הרבה על סטנדרטיזציה וקולינריה.
עם סיום ההתמחות בבלגיה, הוא החליט לחזור לארץ להמשיך להתפתח כאן. הוא עבד בכמה מסעדות גם כשף מתחלף וגם כשף  תפעולי.
עבד קשה, התנסה בעוד מסעדות עד ששמע על מלון חדש ברמת הגולן שמחפש שף.
הוא הזמין את השותפים לארוחת טעימות בבית של ההורים, בקציר .
היתה התלהבות הדדית. הם חיפשו צעיר שאפתן עם חלומות והוא חפש מטבח משלו.
הוא עובד המון. גר קרוב יחסית למסעדה. מרגיש שסומכים עליו, נותנים לו יד חופשית.
עד כה הוביל מבטחים תפעולית ולא קולינרית, יודע שזו ההזדמנות שלו ועף עליה.