בורדו. העיר ה-6 בגודלה בצרפת. אלגנטית, בורגנית, יפהפיה. אנשיה אינטלקטואלים, עם זאת אינם מחצינים את עושרם.
מדובר באוכלוסיה שבמשך שנים יורשת את הנדל"ן ואת תכולות הבתים של אבות אבותיה, לומדת בבתי ספר פרטיים ונהנית מהחיים הטובים.

העיר, והאזור, מלאים ביינות מעולים ואוכל גורמה.


גבינות: Fromagerie Beillvevaire

חנות משפחתית של יצרני גבינות. הם נמצאים בתחום "רק" 30 שנים. משמשים כאוטוריטה, ומביאים לחנות גבינות איכותיות מכל צרפת.
אניני הטעם מדגישים את הפער בטעם בין גבינות "תעשייתיות" (נרכשות בסופרים) לבין "גבינות משובחות", שלרוב מיוצרות בעבודת יד ונרכשות במעדניות נבחרות.
בנוסף, לגבינה צרפתית יש ערך גדול יותר ככל שהיא "ותיקה" יותר (כמו יין). פעמים רבות אפשר לקבל את אותה גבינה במחיר שונה לחלוטין. הוותיקה תעלה הון, בעוד שהצעירה תהיה זולה בהרבה (עם זאת, בינינו: מי יחזיק גבינה אצלו במשך תקופה כדי לחכות ש"תגיע לפרקה"…. אם כבר קונים – את הדבר האמיתי, לא?)
אישית אני אוהבת לטעום ולהכיר כמה שיותר סוגים. אני בדר"כ קונה בפעם הראשונה את הצעירות, מבינה מה אני אוהבת, ואח"כ רוכשת את אלו שאהבתי במיוחד.

פרט חשוב: יש להם מכונת ואקום. לא משנה מה קונים, לבקש שיארזו בוואקום וכך נמנעים מריחות לא רצויים במזוודה 🙂

כתובת: Rue Michel Montaigne 8 , Bordeaux
שעות פתיחה: שלישי עד שבת 08:30 עד 19:30

 

גבינות


יין:  La Vinotheque de Bordeaux

שם המקום, "וינוטק" הוא סוג של משחק מילים שפירושו "ספריה של יין".
החנות קיימת משנת 1973. נמצאת במרכז העיר, מול המלון הכי יקר, בבניין עתיק.
היא מתפרשת על פני כמה קומות, עם מרתף יינות לתוך האדמה.

החנות שמה לעצמה שתי מטרות:
1. למכור יין בטווח מחירים לכל כיס.
2. להדריך ולהסביר לכל חובב יין מתחיל, וגם מתקדם, איך לנהל את מרתף היינות הפרטי שלו.

החנות מאפשרת טעימות יין מכל האיזור, נותנת הסבר (מצויין) על כל סוג וסוג ואכן, כשמה, משמשת מעין "ספריה" לסוגי היינות והשמפניות השונים.

אישית, אני אוהבת לעבור מדי פעם, לטעום 3 יינות, וכך לפתח טעם אישי.

כתובת:  Cours du 30 Juillet 8, Bordeaux
שעות פתיחה: שני עד שבת 10:00-19:30

 

יין


חרדל: Boutique Maille

חברה משפחתית. נוסדה על ידי Antoine-Claude Maill לפני כ-270 שנים ב-1747. מאז, הידע והמתכונים עוברים מדור לדור במשפחה.
הם מומחים בחרדל, חומץ, שמן ומלפפונים חמוצים מתוקים קטנים (מה שנקרא petit cornichon).
במקום בו תרבות האוכל היא כמעט פולחן, הם מאמינים שמרכיבים איכותיים תורמים רבות לכל מנה, ברמה שתהיה "מנה בלתי נשכחות".
עם השנים, הם פיתחו, וממשיכים לפתח, מתכונים מיוחדים לתוספות משמעותיות באוכל הצרפתי.
נכון לשנת 2019, יש להם כ-84 סוגי חרדל שונים וכ-120 סוגי חומץ שונים.
אישית אני ממליצה על החרדל הקלאסי, חרדל יין לבן, חרדל קוניאק, חרדל עם עשבי תיבול, חרדל עם פרמזן.
הם מייצאים למדינות מערב אירופה, ארה"ב וקנדה.
מי יודע, אולי בעקבות הפוסט יתחילו לייצא לישראל 🙂

כתובת: Cours de l'Intendance 40, Bordeaux
שעות פתיחה: שני עד שבת 10:00-19:00

 

חרדל


 

כבד אווז: Lafitte Foie Gras des Landes

יצרני כבד אווז מאיזור Les Landes בדרום מערב צרפת. מדובר בחבל ארץ עם עצי מחט גבוהים ודקים, אדמה קלה, וגידול האווזים נעשה בתנאי "גורמה".
בשנת 1920, Pierre Laffite ייסד את העסק, אחרי שבמשך שנים רבות העסק היה לספק כבד אווז ומוצרים דומים למסעדות באיזור.

כיום, החנות נמצאת עדיין בידי המשפחה, דור 4.
ב-1970 התרחבו משמעותית והם החלו במשלוחים לחו"ל, כולל אוסטרליה וניו זילנד (עדיין לא לישראל…).

כבד האווז יכול להגיע בשימורים או בצנצנות. אישית אני מביאה את אלו שבקופסאות שימורים.

כתובת:  Rue Mably 26,  Bordeaux
שעות פתיחה: שלישי עד שבת 10:00-13:00 וגם 14:30-19:00

 

כבד אווז

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *